Для определения рода слова “туз” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “туз” . Тогда в зависимости от окончания в слове “туз” можно определить род.
Слово “туз” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “туз” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “туз” находится по ссылке