Для определения рода слова “тухлятина” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “тухлятина” . Тогда в зависимости от окончания в слове “тухлятина” можно определить род.
Слово “тухлятина” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “тухлятина” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “тухлятина” находится по ссылке