Для определения рода слова “тушёнка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “тушёнка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “тушёнка” можно определить род.
Слово “тушёнка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “тушёнка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “тушёнка” находится по ссылке