Для определения рода слова “убыток” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “убыток” . Тогда в зависимости от окончания в слове “убыток” можно определить род.
Слово “убыток” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “убыток” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “убыток” находится по ссылке