Для определения рода слова “углеводород” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “углеводород” . Тогда в зависимости от окончания в слове “углеводород” можно определить род.
Слово “углеводород” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “углеводород” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “углеводород” находится по ссылке