Для определения рода слова “удод” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “удод” . Тогда в зависимости от окончания в слове “удод” можно определить род.
Слово “удод” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “удод” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “удод” находится по ссылке