Для определения рода слова “укос” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “укос” . Тогда в зависимости от окончания в слове “укос” можно определить род.
Слово “укос” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “укос” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “укос” находится по ссылке