Для определения рода слова “укрыватель” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “укрыватель” . Тогда в зависимости от окончания в слове “укрыватель” можно определить род.
Слово “укрыватель” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “укрыватель” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “укрыватель” находится по ссылке