Для определения рода слова “укрывательство” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “укрывательство” . Тогда в зависимости от окончания в слове “укрывательство” можно определить род.
Слово “укрывательство” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “укрывательство” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “укрывательство” находится по ссылке