Для определения рода слова “серпантин” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “серпантин” . Тогда в зависимости от окончания в слове “серпантин” можно определить род.
Слово “серпантин” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “серпантин” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “серпантин” находится по ссылке