Для определения рода слова “уксусник” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “уксусник” . Тогда в зависимости от окончания в слове “уксусник” можно определить род.
Слово “уксусник” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “уксусник” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “уксусник” находится по ссылке