Для определения рода слова “укус” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “укус” . Тогда в зависимости от окончания в слове “укус” можно определить род.
Слово “укус” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “укус” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “укус” находится по ссылке