Для определения рода слова “улита” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “улита” . Тогда в зависимости от окончания в слове “улита” можно определить род.
Слово “улита” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “улита” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “улита” находится по ссылке