Для определения рода слова “ум” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “ум” . Тогда в зависимости от окончания в слове “ум” можно определить род.
Слово “ум” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “ум” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “ум” находится по ссылке