Для определения рода слова “устой” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “устой” . Тогда в зависимости от окончания в слове “устой” можно определить род.
Слово “устой” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “устой” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “устой” находится по ссылке