Для определения рода слова “утилитарист” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “утилитарист” . Тогда в зависимости от окончания в слове “утилитарист” можно определить род.
Слово “утилитарист” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “утилитарист” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “утилитарист” находится по ссылке