Для определения рода слова “утильсырьё” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “утильсырьё” . Тогда в зависимости от окончания в слове “утильсырьё” можно определить род.
Слово “утильсырьё” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “утильсырьё” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “утильсырьё” находится по ссылке