Для определения рода слова “утятина” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “утятина” . Тогда в зависимости от окончания в слове “утятина” можно определить род.
Слово “утятина” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “утятина” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “утятина” находится по ссылке