Для определения рода слова “ухарь” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “ухарь” . Тогда в зависимости от окончания в слове “ухарь” можно определить род.
Слово “ухарь” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “ухарь” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “ухарь” находится по ссылке