Для определения рода слова “форель” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “форель” . Тогда в зависимости от окончания в слове “форель” можно определить род.
Слово “форель” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “форель” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “форель” находится по ссылке