Для определения рода слова “френч” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “френч” . Тогда в зависимости от окончания в слове “френч” можно определить род.
Слово “френч” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “френч” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “френч” находится по ссылке