Для определения рода слова “хариус” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “хариус” . Тогда в зависимости от окончания в слове “хариус” можно определить род.
Слово “хариус” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “хариус” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “хариус” находится по ссылке