Для определения рода слова “хитрец” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “хитрец” . Тогда в зависимости от окончания в слове “хитрец” можно определить род.
Слово “хитрец” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “хитрец” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “хитрец” находится по ссылке