Для определения рода слова “хитреца” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “хитрец” . Тогда в зависимости от окончания в слове “хитрец” можно определить род.
Слово “хитреца” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “хитрец” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “хитреца” находится по ссылке