Для определения рода слова “хлебозаготовитель” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “хлебозаготовитель” . Тогда в зависимости от окончания в слове “хлебозаготовитель” можно определить род.
Слово “хлебозаготовитель” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “хлебозаготовитель” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “хлебозаготовитель” находится по ссылке