Для определения рода слова “хлебопечение” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “хлебопечение” . Тогда в зависимости от окончания в слове “хлебопечение” можно определить род.
Слово “хлебопечение” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “хлебопечение” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “хлебопечение” находится по ссылке