Для определения рода слова “хлебушко” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “хлебушко” . Тогда в зависимости от окончания в слове “хлебушко” можно определить род.
Слово “хлебушко” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “хлебушко” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “хлебушко” находится по ссылке