Для определения рода слова “хлопья” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “хлопья” . Тогда в зависимости от окончания в слове “хлопья” можно определить род.
Слово “хлопья”Полный морфологический разбор Cуществительного “хлопья” находится по ссылке