Для определения рода слова “хозяин” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “хозяин” . Тогда в зависимости от окончания в слове “хозяин” можно определить род.
Слово “хозяин” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “хозяин” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “хозяин” находится по ссылке