Для определения рода слова “холерик” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “холерик” . Тогда в зависимости от окончания в слове “холерик” можно определить род.
Слово “холерик” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “холерик” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “холерик” находится по ссылке