Для определения рода слова “хруст” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “хруст” . Тогда в зависимости от окончания в слове “хруст” можно определить род.
Слово “хруст” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “хруст” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “хруст” находится по ссылке