Для определения рода слова “цевьё” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “цевьё” . Тогда в зависимости от окончания в слове “цевьё” можно определить род.
Слово “цевьё” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “цевьё” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “цевьё” находится по ссылке