Для определения рода слова “целинник” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “целинник” . Тогда в зависимости от окончания в слове “целинник” можно определить род.
Слово “целинник” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “целинник” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “целинник” находится по ссылке