Для определения рода слова “ценность” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “ценность” . Тогда в зависимости от окончания в слове “ценность” можно определить род.
Слово “ценность” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “ценность” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “ценность” находится по ссылке