Для определения рода слова “церемониймейстер” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “церемониймейстер” . Тогда в зависимости от окончания в слове “церемониймейстер” можно определить род.
Слово “церемониймейстер” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “церемониймейстер” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “церемониймейстер” находится по ссылке