Для определения рода слова “цеце” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “цеце” . Тогда в зависимости от окончания в слове “цеце” можно определить род.
Слово “цеце” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “цеце” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “цеце” находится по ссылке