Для определения рода слова “цукат” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “цукат” . Тогда в зависимости от окончания в слове “цукат” можно определить род.
Слово “цукат” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “цукат” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “цукат” находится по ссылке