Для определения рода слова “чаевые” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “чаевые” . Тогда в зависимости от окончания в слове “чаевые” можно определить род.
Слово “чаевые”Полный морфологический разбор Cуществительного “чаевые” находится по ссылке