Для определения рода слова “чай” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “чай” . Тогда в зависимости от окончания в слове “чай” можно определить род.
Слово “чай” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “чай” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “чай” находится по ссылке