Для определения рода слова “чубук” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “чубУк” . Тогда в зависимости от окончания в слове “чубУк” можно определить род.
Слово “чубук” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “чубУк” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “чубук” находится по ссылке