Для определения рода слова “чудо-рыба” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “чудо-рыба” . Тогда в зависимости от окончания в слове “чудо-рыба” можно определить род.
Слово “чудо-рыба” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “чудо-рыба” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “чудо-рыба” находится по ссылке