Для определения рода слова “шалаш” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “шалаш” . Тогда в зависимости от окончания в слове “шалаш” можно определить род.
Слово “шалаш” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “шалаш” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “шалаш” находится по ссылке