Для определения рода слова “шамот” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “шамот” . Тогда в зависимости от окончания в слове “шамот” можно определить род.
Слово “шамот” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “шамот” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “шамот” находится по ссылке