Для определения рода слова “шампунь” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “шампунь” . Тогда в зависимости от окончания в слове “шампунь” можно определить род.
Слово “шампунь” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “шампунь” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “шампунь” находится по ссылке