Для определения рода слова “шансонье” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “шансонье” . Тогда в зависимости от окончания в слове “шансонье” можно определить род.
Слово “шансонье” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “шансонье” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “шансонье” находится по ссылке