Для определения рода слова “шапито” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “шапито” . Тогда в зависимости от окончания в слове “шапито” можно определить род.
Слово “шапито” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “шапито” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “шапито” находится по ссылке