Для определения рода слова “шеврон” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “шеврон” . Тогда в зависимости от окончания в слове “шеврон” можно определить род.
Слово “шеврон” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “шеврон” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “шеврон” находится по ссылке