Для определения рода слова “шериф” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “шериф” . Тогда в зависимости от окончания в слове “шериф” можно определить род.
Слово “шериф” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “шериф” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “шериф” находится по ссылке