Для определения рода слова “шершень” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “шершень” . Тогда в зависимости от окончания в слове “шершень” можно определить род.
Слово “шершень” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “шершень” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “шершень” находится по ссылке