Для определения рода слова “шипучка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “шипучка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “шипучка” можно определить род.
Слово “шипучка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “шипучка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “шипучка” находится по ссылке